Vegan Spaanse omelet

vegan spaanse omelet

Niet alles in het leven is perfect! Zo ook mijn foto’s niet, maar geloof me deze Spaanse omelet is echt heerlijk. Ik heb dit recept gezien op simplyveganblog.com. De schrijfster van deze blog heeft een recept gepost met daarin een gezonde en een minder gezonde variant. Ik koos voor de gezonde variant om te maken.

Wat heb je nodig voor een heerlijke Spaanse omelet?

  • 400 gram aardappelen
  • kleine ui
  • 1 cup kikkererwtenmeel
  • 250 ml water
  • Zout (naar smaak)

Bereidingswijze:
Stap 1.) Schil en was de aardappelen. Vervolgens snij je de aardappelen in dunne plakjes.
Stap 2.) Snij de ui in kleine stukjes.

thumb_IMG_3215_1024

Stap 3.) Verwarm wat olie in een koekenpan met een antiaanbaklaag. Als de olie heet is voeg je de uit en aardappelen toe. Giet vervolgens 250 ml water over de aardappelen en breng het aan de kook. Zet vervolgens het vuur klein en laat de aardappeltjes ongeveer 20 minuten koken of tot de aardappels zacht zijn.

Stap 4.) Maak ondertussen het beslag klaar door in een grote kom de kikkererwtenmeel, zout en het water te mixen. Blijf net zolang roeren tot de klontjes uit het beslag is. Laat het beslag rusten.

Stap 5.) Wanneer de aardappeltjes klaar zijn voeg ze aan het beslag toe.  thumb_IMG_3217_1024
Stap 6.) Verwarm wat olie een koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg het aardappelmengsel toe. Wanneer de bovenkant gestold is, kun je de omelet omdraaien. Dit doe je door eerst de zijkanten voorzichtig los te maken, vervolgens leg je een bord op de bovenkant en draai voorzichtig de pan om. De omelet kun je vanaf het bord weer de pan inschuiven.

 

Helaas had ik weinig geduld dus mijn omelet is uit elkaar gevallen, maar dat maakt de omelet niet minder lekker!

thumb_IMG_3218_1024
Resultaat van weinig geduld 🙂
Advertenties