CHCKN tofu met potato wedges

IMG_1474

Tofu is een eiwitrijke vleesvervanger. Het wordt gemaakt van sojabonen. Als je meer wilt leren over hoe tofu gemaakt wordt, dan raad ik je dit artikel aan.

Mijn eerste ervaring met tofu was niet echt geweldig. Ik had toen ook totaal geen idee hoe ik het moest klaar maken. De structuur doet me aan kauwgum denken en aan tofu zit geen smaak aan. Eigenlijk sinds ik vegan sushi eet in japanse restaurants ben ik tofu pas gaan waarderen.

Nog steeds vind ik het lastig om lekker tofu te bereiden. Meestal maak ik scrambled tofu als ontbijt (recept volgt later). Een poos geleden kwam ik een recept tegen van Cassey Ho van Blogilates. Dit is recept is echt serieus een super lekkere manier om tofu te bereiden!

Wat heb je nodig voor de CHCKN tofu?

– 1 blok tofu (let op dat je de extra frim variant pakt)
– 1/3 cup (biologische) bloem
– 1/4 cup voedingsgist (geen zorgen als dit niet in huis hebt, de smaak wordt niet minder zonder)
–  1 TBSP mosterd
– 1/2 tsp peper
– 1/2 cup water
– 1 tsp chipotle kruiden
– 2 TBSP kokosolie

Bereiding
Druk zoveel mogelijk water uit de tofu. Dit kun je doen door de tofu in keukenpapier te wikkelen en vervolgens afdekken met iets zwaars. Laat ongeveer een kwartier zo staan. De tofu moet zo droog mogelijk zijn anders blijft het beslag niet zitten. Terwijl je wacht tot de tofu droog is, maak je alvast het beslag door alle ingrediënten te mixen. Als de kokosolie nog hard is, kun je deze au bain-marie smelten.

Wanneer de tofu droog genoeg is breek je deze in kleine stukjes en mix deze stukjes met het beslag. Bak de stukjes in een pan met antiaanbaklaag tot ze goudbruin zijn.

Wat heb je nodig voor de potato wedges?
– lekkere aardappels
– kruiden naar smaak

Bereiding
Was de aardappelen goed af en snij eventuele pitjes weg. Snij de aardappels in partjes. Kook de aardappels eerst 10 minuten voordat je ze opbakt. Ik doe meestal een half blokje groentebouillon in het water voor wat extra smaak. Je kunt de aardappels in een kookpan koken, maar dit kan net zo goed in een koekenpan met deksel. Scheelt weer extra afwas. Zorg dan dat de aardappeltjes net onder water staan.

 

 

 

Advertenties

Pittige vegan nacho ovenschotel

vegan nachosDit is denk ik toch wel mijn favoriete comfort food. Het originele recept is van de Groene Meisjes waar ik een eigen draai aan gegeven heb.

Wat heb je nodig?

  • tofu gehakt
  • 1 rode puntpaprika, in dunne reepjes
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 1 blikje mais
  • 1 blik gepelde tomaten
  • tortilla chips
  • 1 eetlepel chipotle poeder
  • chili poeder (naar smaak)
  • koriander (naar smaak)

De bereidingswijze:
Stap 1.)  Zet de oven op 200 graden
Stap 2.)  Fruit de ui in een koekenpan tot de ui glazig wordt. Voeg dan het tofu gehakt toe.
Stap 3.) Voeg na een paar minuten de mais en paprikareepjes aan het mengels.
Stap 4.) Voeg het blik tomaten toe en breng het mengels op smaak met de kruiden. Laat nog een paar minuten pruttelen op het vuur.
Stap 5.)  Bedek de bodem van een ovenschaal met een laag tortilla chips. Vervolgens bedek je deze laag met het groente-mengels. Herhaal, maar eindig met een laag chips. Plaats de ovenschaal voor ongeveer 10 minuten in de oven. Iedere oven is anders dus houdt de ovenschotel in de gaten!

Tip: lekker met guacemole

Follow my blog with Bloglovin